Die ciuìga del Banale ist eine Wurst aus weißen Rüben, die typisch für das Gebiet von San Lorenzo Dorsino ist.
Ihre Ursprünge gehen auf die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück, als in einer Zeit der Armut die Familien Schweine züchteten, um die besten Teile zu verkaufen, und die weniger edlen für sich behielten, um aus den preiswerten weißen Rüben eine Wurst herzustellen. Der Name leitet sich von der typischen Form der Pinienzapfen ab, die im lokalen Dialekt„ciuìga“ genannt werden.
Heute wird die ciuìga mit 70 % Schweinefleisch und nur 30 % Rüben hergestellt und hat das Slow Food Präsidium erhalten.
Im Herbst organisiert San Lorenzo Dorsino sein Fest, ein köstliches Ereignis in den Straßen des Dorfes, bei dem die ciuìga die Hauptrolle auf den Speisekarten aller Restaurants spielt, vom typischen Gasthaus bis zum Gourmet. An den Ständen, die in den alten Bauernhäusern aufgebaut sind, kann man dieses gepökelte Fleisch probieren und viele andere typische Produkte aus dieser Gegend kaufen.